Opskrifter – Nanna Pretzmann

Brændenældeboller – opskrift på næringsrige og mættende boller

If you can’t beat them eat them eller noget I den duer. Vi har simpelthen et hav af brændenælder, med et kæmpe rodnet, som vi prøver at slippe af med i haven. Det tager sin tid. Men hvornår egentligt ikke spise fjenden tænkte jeg en dag, efter at have tænkt tilbage på den brændenældesuppe, som vi spiste i min friskoletid. Jeg besluttede dog hurtigt at gå uden om suppe og i stedet forsøge mig med bagværk. Og det var en succes kan jeg sige dig. De smagte drøngodt og hvorfor købe grønt til at komme i bollerne, når det står gratis i baghaven. Og ovenikøbet synes ungerne at det var skideskægt både at lave og spise dem. Ovenikøbet har lidt...

Hyldeblomstchampagne – let & boblende lækker opskrift

Jeg havde knap nået hos River Cottage, at høre at man snildt kan lave sin egen hyldeblomst “champagne” før jeg hang i det nærmeste træ, for at plukker hyldeblomster. Det måtte jeg altså bare prøve. Og gud ske tak og lov for det. Det smager fantastisk og er enormt let at lave. Lettere end jeg overhovedet havde forestillet mig. Jeg burde vel egentligt sætte ” om champagne. For rigtig champagne er det jo altså ikke helt. Men hey der er massere af bobler i, så på den front snyder det ikke. Og med boblerne nævnt må jeg selvfølgelig også hellere nævne, at der jo er en smule alkohol i. Umiddelbart tænker jeg, at vi er på ciderniveau. Men skulle hyldeblomstchampagne få...

Græsk peinirli – opskrift på det lækreste brød med ost

Lige for lidt siden var vi på Rhodos, hvor vi smagte det mest fantastiske brød. Nemlig Peinirli. Mest af alt er det vist den græske form for pizza – i en ubådsform, med et tons ost. Og der er altså noget ved udformning, som bare gør det ekstra lækkert og muligt, at holde på en del ost. Fyldet kan man jo variere i en uendelighed – alt efter hvad smagsløgene skriger på eller hvad der gemmer sig i køleskabet af rester. Jeg er i hvert fald slet ikke færdig med at udforske peinirli. Og så kan jeg afsløre, at ungernes reaktion var: “mor det er det bedste brød du nogensinde har bagt”. Store ord, som jeg sluger råt. Opskrift på...

Verdens bedste Oreo brownie med Oreo frosting og bær

I lørdags holdte vi fødselsdag for de store og kage skulle der selvfølgelig til. Og en Oreo Brownie vidste vi ville falde i god jord, hos både børn og voksne. Jeg har lavet Oreo brownie et hav af gange, også opskriften er også tidligere delt herinde. Men med bær på toppen, så synes jeg, at den fortjener endnu en deling. Opskrift på Oreo brownie med Oreo frosting Cirka 12 stykker 250 gram smør 100 gram mørk chokolade 4 æg 2 dl sukker 3 spsk kakao 2 1/2 dl mel 1 pakke Oreo i kvarte Springform med diameter på 26 cm   Start med at smelte smørret og chokolade i en gryde. Husk lav varme, så chokoladen ikke bliver brændt. Imens,...

Grøn smoothie eller grøn is til morgenmad

Super sund grøn smoothie eller grøn is fyldt med fibre, antioxidanter, kalk, omega-3-fedtsyre, vitaminer, jern osv osv. Spis is eller drik grøn smoothie med god samvittighed, for det er altså sundt og smager fantastisk, selvom det nok skure lidt i nogles ører med broccoli og spinat til morgenmad. Men jeg lover, at det eneste du smager er banan. Gå til opskrift på sund chokoladebrownie med massere af protein  Egentlig kan spise isen eller drikke smoothien lige præcis, når du har lyst. For mig er den oftest morgenmad og det er dejligt mættende. Tip: brug kun meget modne bananer, da de er sødest og blødest. Skær dem i mindre stykker, inden du kommer dem i en bøtte i fryseren. Vi har...