Opskrifter – Nanna Pretzmann

Verdens bedste franskbrød

Verdens bedste franskbrød bagt efter verdens letteste opskrift. Det allerbedste ved denne opskrift er, hvor let det er at forandre den. En dag bruger jeg spinat, en anden rødebede, en tredje squash, en fjerde gulerod osv, osv. Og hver dag sidder brødet lige i skabet og bliver ikke tørt hurtigere end man kan bage det, som det altså sker med nogle opskrifter. Det er selvfølgelig det grønt, som jeg tilsætter, som sinker den proces. I øvrigt kan franskbrødet snildt komme en tur i fryseren. Jeg bager derfor gerne en stor portion, så vi har lidt på lager i fryseren. Opskrift på verdens bedste franskbrød 2 franskbrød 250 gram spinat / rødebede eller noget tredje 25 g gær 2 tsk rørsukker...

Linseboller med squash

Hvis du er på udkig efter lækre bløde og mættende boller, så har du fundet frem til den helt rigtige opskrift. Linseboller mætter vanvittigt godt og de er da også propfyldte med protein, netop på grund af de røde linser. Squashen er med til at holde linsebollerne friske og sørge for, at de ikke er kedelige og tørre på anden dagen, som let kan være tilfældet, når man bager. Hvis du ønsker en grovere variant af linsebollerne er det let, at udskiftet hvedemelet med en grovere mel. Du kan eventuelt og tilsætte kerner til selve dejen. Opskrift på linseboller med squash 20 linseboller med squash 25 gram gær 6 dl lunken vand 1 tsk salt 2 spsk olie 2 dl...

Frisk pasta med kantareller og fløde

Sidste weekend besøgte vi min mor og drog på kantareljagt – med det fokus, at vi måtte finde noget. Jeg drømte nemlig ustyrligt om pasta med kantareller. Og det er altså drønhyggeligt, at gå i skoven og finde dem selv. Ungerne tager vi bare med. Der er så fin læring i at finde sin egen mad – hele fra jord til bord koncepten giver jo bare mening, når man drager i skoven og plukker sin aftensmad. Og heldigvis fandt vi da også en god portion kantareller. De var ikke helt så store, men de var der. Jeg kunne forestille mig, at det allerede ser bedre ud med størrelsen nu. Opskriften på pasta med kantareller herunder gav en portion, som passede...

Lækkert maltbrød – perfekt til sandwich

Det er nok ikke gået nogles næse forbi, at jeg elsker at bage og eksperimentere med nye opskrifter. Men dette er faktisk første opskrift jeg har skabt, hvor jeg bager med maltmel. Af en eller anden grund har jeg ikke kastet mig over det før nu. Men det er bestemt noget jeg skal have kigget nærmere på. Brødet får simpelthen den dejligste farve og krumme. Maltbrødet her bagte jeg til tvillingernes fødselsdag og jeg smed også lidt af det i fryseren, så jeg kan med sikkerhed sige, at det sagtens kan fryses og tages op til senere brug. Det gør sig usædvanligt godt til sandwichflutes, så prøv det eventuelt af til tur madpakker henover sommeren. MODTAG MIT NYHEDSBREV – TILMELD...

Fødselsdagskage – drømmekagebunde med hvid chokolademousse og hindbærskum

Kagen her blev til, da tvillingerne holdte fødselsdagsfest, for et par uger siden. Faktisk nærmere en måned siden. Jeg har bare været pænt langsom til at få skrevet opskriften ren og ind. Men nu er den her endelig og jeg tør godt love jer en god kage, som sagtens kan lægges sammen dagen i forvejen. Ja faktisk bliver den kun bedre af det. Opskrift på drømmekagebunde til fødselsdagskage 2 bunde (20cm springform) 6 æg 5 dl rørsukker 100 gram smør 4 dl mælk 4 tsk bagepulver 2 tsk vaniljesukker 11 dl hvedemel Pastafarve (Jeg brugte lyserød) Tænd ovnen på 200 grader (alm ovn) Rør sukker og æg til en luftig masse. Smelt smørret, lad køle og tilsæt sammen med mælken. Bland...