Opskrifter – Nanna Pretzmann

Verdens bedste kardemommesnurrer

Hvis der er noget som jeg elsker ved Sverige, udover selvfølgelig Astrid Lindgren, så må det absolut være kardemommesnurrer. De både dufter og smager himmelsk. Faktisk er luften, som spreder sig i hjemmet, når de bages, intet mindre end fantastisk. Opskriften her er let at følge og resultatet er store, bløde og velsmagende kardemommesnurrer. Og her på falderebet må jeg lige tilføje, at det virkelig lønner sig at finde morteren frem og knuse kardemommefrøene selv. Og spis endelig kardemommesnurrene lune. Imorges lunede jeg et par stykker til morgenmaden og de smagte som nybagte. Og huset duftede lige så. Opskrift på kardemommesnurrer 15 store kardemommesnurrer  Kardemommesnurre dej 25 gram gær 1 dl lunken mælk 50 gram blødt smør 1 spsk rørsukker 1...

Chokoladekagen over dem alle

Det er kun få dage siden vi blev kaldt hjem fra Thailand og jeg er allerede ved at indse, at jeg slet ikke kan styre mit bageri, når vi er så meget hjemme. Altså kage bageri må jeg hellere indskyde. Vi skal jo lige hygge lidt her i vores selvvalgte karantæne. Og skal det nu være så er chokoladekagen her altså ikke det værste bud. Bundene er baseret på Black magic kagen og fyldet er også lidt af en chokoladebombe. Opskrift på verdens bedste chokoladekage Cirka 8-10 personer Chokoladekage – 2 bunde: 5 dl hvedemel 2 dl farin 2 dl rørsukker 2 dl kakao 1 tsk bagepulver 1 tsk natron 1 tsk salt 2 1/2 dl mælk 1 dl olie 2...

Grove gulerodsboller med hytteost

For tiden prøver jeg at bage lidt grovere og mere mættede boller end jeg hidtil har gjort. Det lyse brød smager fantastisk, men mætter altså ikke helt så godt, som en lidt grovere boller. Men jeg orker simpelthen ikke tørre grovboller og let’s face it – grove boller har en tendens til at blive til små tørre klumper på anden dagen. Derfor er der både gulerødder og chiafrø i disse, for at holde på fugten og det virker heldigvis! For første gang nogensinde har jeg udregnet kalorier pr bolle – det efterspørger vi nemlig tit. Og hver bolle indeholder 219 kcal. Det er ikke i den letteste ende, men til gengæld mætter bollerne godt og indeholder meget protein Grove gulerodsboller...

Skinkesnurrer

Omend jeg synes mine hvidløgsflutes og hvidløgsknuder med ost er verdens bedste, så skal der nogle gange lidt fornyelse til. Så fyldet er udskiftet. Inspirationen var skinkestang og jeg synes faktisk resultatet er blevet skide godt. Ungerne er vilde med dem og vi spiser skinkesnurrer både som tilbehør til aftensmad og tager dem dem i madpakken. Opskrift på skinkesnurrer 20 skinkesnurrer 25 gram gær 5 dl vand 3 spsk olie 1 tsk honning 2 tsk salt 200 gram durummel Cirka 500 gram hvedemel   Fyld 200 gram Philadelphia 2 tsk dijon honning sennep 100 gram skinkestrimler Purløg (jeg brugte en her dusk fra supermarkedet. Husk at gemme det nederste. Purløget vokser op igen) Salt og peber   Rør gæren ud...

One pot cremet tomatpasta – til kamp mod madspild

Lige når jeg læner mig tilbage og tænker jeg er ret godt med i hele konceptet madspild og hvad jeg selv aktivt kan gøre herhjemme og når jeg handler, går det op for mig, at rigtig mange madvarer simpelthen aldrig når frem til supermarkedernes hylder. De bliver nemlig kasseret inden. Det kan være på grund af fejl i emballagen, overproduktion, sæsonbaserede varer som f.eks. julete i februar eller en kort/passeret bedst-før dato. Og det er jo helt hen i vejret for både miljøet og os, for maden fejler jo absolut intet. For at være ærlig, så anede jeg slet ikke, at det var en del af gamet før for cirka en måned siden. Nu, set i bagklogskabens klare lys, er...