Opskrifter – Nanna Pretzmann

Osteboller med squash & krydderurter

Vi har haft en del squash i drivhuset og de jeg har selvfølgelig brugt en del i mit bagværk, hvor det virkelig gør underværker. F.eks. kan det virkelig anbefales at prøve squashbrud eller linseboller med squash, som virkelig mætter fantastisk. Og så selvfølgelig bollerne her, som gør sig fremragende som sandwichbrød i madpakkerne eller blot til en ostemad. På grund af squashen holder de sig godt, uden at blive tørre med det samme. Opskrift på osteboller med squash & krydderurter 10 stk osteboller 25 gram gær 3 dl vand 200 gram revet squash 2 tsk salt 1 tsk honning 3 spsk creme fraiche (græsk yoghurt eller lignende) 1 mozzarellabøf à 125 gram skåret i mindre stykker 1 god håndfuld friskhakket oregano/timian...

Lækre & luftige morgenboller (koldhævede)

Noget af det bedste jeg ved om morgenen er nybagt brød og morgenboller. Og har man smækket dejen sammen aftenen forinden tager det faktisk kortere tid, at smække morgenboller i ovnen næste morgen, end en tur til bageren. I hvert fald fra hvor vi bor 😉 Ovenikøbet får duften af nybagte boller og kaffe lov at sprede sig i det lille hjem og den luksus skal man slet ikke kimse ad. Opskriften her kan varieres i en uendelighed. Melet kan udskiftes, kerner kan udskiftes eller helt udlades. Det er egentlig kun fantasien, som sætter grænser. Jeg ynder at smide 2 spsk aktiv surdej i, fordi det virkelig gør noget godt for dejen og smagen, men igen, så det kan undlades....

Frappe med vaniljeis

Sommeren er over os – også selv det ikke er alle dage, hvor vi kan mærke det. Noget som jeg virkelig nyder, når solen brager fra en skyfri himmel er en lækker kold kaffe frappe med vaniljeis. Gerne pyntet med både karamel og flødeskum. Det er lidt af en kaloriebombe, men den smager helt fantastisk og så er den drønlet at lave. Især, hvis du blot køber færdiglavet karamel. Hvis du derimod selv laver karamellen, som jeg har delt opskrift på nedenfor, så er der til flere gange. Og du kan snildt fordoble den, hvis du ved at der skal drikkes frappe over de kommende dage. Opskrift på frappe med vaniljeis Frappe til 2 personer 300 gram vaniljeis 2 dl sødmælk...

Hybenrosesukker

Hyberosesukker er et kæmpe hit hos os. Ikke nok med det er lyserødt sukker, så synes ungerne også, at det er rigtig skægt at være med til at lave og selvfølgelig spise! Heldigvis er det ganske, ganske simpelt. Min portion på hybenrosesukker er temmelig stor, men du kan altså sagtens lave blot en tredjedel, hvis du f.eks. bare lige vil prøve det af . Hybenrosesukkeret kan du bruge der hvor du plejer at bruge sukker – f.eks. i desserter, i pandekager eller bare på dit havregrød, hvis dagen trænger til et lille pift. I opskriften bruger jeg tørring i ovn, men sukkeret kan altså også lufttørres. Opskrift på hybenrosesukker 150 gram rosenblade 1,5 kg rørsukker   Først skal hybenroserne indsamles....

Pizzastænger

Efter successen med både frøsnappere og ostestænger besluttede jeg mig for at kaste mig over pizzastænger og ganske som forventet var de også en succes hos ungerne. Fyldet kan udskiftes efter smag og behag, eller hvad der lige gemmer sig af rester i køleskabet. En da er det måske en rest kylling og lidt gouda, som skal bruges. En anden en smule oksekød og noget mozzarella. Det er let at variere i en uendelighed. Opskrift på pizzastænger 20 pizzastænger   25 gram gær 3 dl lunken mælk 2 æg 3 spsk olie 1 tsk salt 1 tsk rørsukker Cirka 10 dl hvedemel 1 æg til pensling   Fyld til pizzastænger  Tomatsauce 1 mozzarellabøf á 125 gram 50 gram parmesan 100...