Pestoboller med ost

Så er endnu en weekend ved at gå på hæld. Vi har prioriteret afslapning og familiehygge, for de næste weekender er allerede pakket med planer. Nuvel ganske rarer af slagsen med fødselsdage, min og bette måsens, og en tur til København, blandt andet med en tur i Tivoli. Men derfor er det nu rart alligevel ikke at lave så meget i denne. Og bare nyde vores nye (gamle) familieform. Vi har hygget med bagning, både lidt lækkert til denne weekend, men også lidt forberedelse til næste weekend for at gøre det lidt lettere for os selv, ved bare at kunne hive størstedelen op ad fryseren. Forresten så fik vi lavet de lækreste P-tærter med Dumle. Den opskrift smed jeg på...

Rugklappere – de lækrestre sandwichbrød

Det er efterhånden ved at være lidt tid siden, at jeg har delt en opskrift herinde. Bagningen af både brød og søde sager har stået fuldstændig på standby i travl hverdag, eksamen og syge børn. Overskuddet har simpelthen ikke været der. Men nu har jeg igen fået fyldt lidt godt i fryseren. Rugklapperne her er perfekte i madpakkerne og mætter ganske godt. Opskrift på rugklappere 8 styk 25 gram gær 4 dl lunken vand 2 dl fuldkornshvedemel 2 dl groft rugmel Cirka 6 dl hvedemel 1 dl græskarkerner 1 dl solsikkekerner 1 dl sesam 1 dl hørfrø 1 tsk salt 2 tsk honning 3 spsk græsk yoghurt med top   Gæren opløses i det lunkne vand. Kom resten af ingredienser...

Pizzahorn

Som jeg har nævnt mange gange før, bager jeg gerne rigtig mange ting til at tage med i madpakker og på turer i løbet af året. Det være sig både en tur i Fårup sommerland eller en weekendtur. På den både spare vi en sjat penge og ungerne er vild med madpakker. Jeg prøver at variere lidt i hvad jeg laver, så det ikke altid er det samme. Denne gang blev det til pizzahorn i stedet for de klasiske pølsehorn. De er lækre luftige og kan snildt fryses. Opskrift på pizzahorn Cirka 32 stykker 4 dl mælk 50 g gær 800 g mel 1 spsk. rørsukker 3 æg 50 g smeltet smør 2 tsk. salt 1 æg til pensling (eller...

De perfekte madpakkeboller med spinat & rødbede

De er lettet og hurtige at mikse sammen og bage. De holder sig snildt i dagesvis uden at blive tørre. De kan fryses og så er de fyldt med spinat/rødbede. I min verden er de, de perfekte madpakke boller. Ungerne er heldigvis enige. Især spinatbollerne er populære herhjemme og jeg når nærmest aldrig at få nogle smidt i fryseren, fordi de er så hurtigt væk igen. Men de kan altså fryses og det er bare endnu et plus i min bog. Opskrift på madpakkeboller (spinatboller & rødbedeboller) Spinatboller 18 stk 250 gram spinat (kan erstattes af frossent – mel skal så tilpasses) 25 g gær 2 tsk honning 1 tsk salt 6 dl vand 4 dl durummel Ca 11 dl...

En snack i madpakken og æggemuffins med spinat/broccoli

Idag skal det handle om madpakker og Mini Babybel, som er en lækker snack. Men jeg bliver altså lige nød til at nævne, at alle de skole startende børn har fået mig til at spekulere en del. Næste år er det mine ungers tur. Jeg forstår simpelthen ikke hvor tiden er blevet af. Igår lå vi på neonatal afdeling på Aalborg Nord med to bitte små skabninger, som netop var ankommet til verden på dramatisk vis. Med to skræmte forældre til følge. Alt gik heldigvis godt og præcis 3 uger senere pakkede vi sammen og vendte snuden hjem hele to bebser rigere. Sikke en fantastisk oplevelse og jeg er sikker på det også bliver stort den dag de starter i...