En rest kærnemælk? Bag drønlækre & saftige gulerodsboller

Efter julen havde jeg rester af alt og intet i køleskabet. Inklusiv kærnemælk efter jeg havde lavet buttermilk fried chicken. Kærnemælk er intet mindre end genialt, at bruge i bagværk. Bagværket smager bedre, er saftigt og bliver ikke tørt og kedeligt efter et par dage. Nu brugte jeg kun kærnemælk, da jeg, som nævnt, havde noget som skulle bruges. Men en del af det kan sagtens erstattes af vand. Resten behøver heller ikke nødvendigvis at være kærnemælk, blot noget syrnet. En rest neutral yoghurt, A31 eller creme fraiche gør også tricket. Opskrift på gulerodsboller med kærnemælk 24 styk gulerodsboller med kærnemælk  25 gram gær 8 dl kærnemælk 2 tsk honning 1 tsk salt 3 spsk olie 2 æg 4 store gulerødder...

Nytårsdesserten: brownie med karamel & havsalt

En yderst lækker brownie med karamel. Egentlig havde jeg planlagt, at vi skulle have en Daim islagkage til nytår i år. Dels fordi den er let at lave, kan laves i forvejen og dels fordi alle mand og børn elsker den. Men en anden fælles kærlighed, vi har, er brownie og karamel, så da jeg tilfældigt fandt over en opskrift på en kombination af disse på Pinterest, så sprang jeg på. Det er Sofies Spisekammer, som står bag den originale og altså den opskrift jeg har taget udgangspunkt i. Jeg har blot valgt at bruge min egen brownie opskrift, som jeg efterhånden har delt et tons gange. Den brownie er simpelthen fantastisk og det blev den i øvrigt også sammen...

Frokosten skal være lækker & hurtig. Min favorit er pasta med avocadocreme – den tager under 10 minutter.

Jeg er super slem til at “glemme”, at spise. Måske især fordi jeg jo arbejder hjemmefra og altid lige har en maskinefuld vasketøj jeg lige kan sætte over eller et gulv som skriger på en støvsuger. Men nu har jeg altså sat mig for, at jeg skal være lidt sødere ved mig selv og få skabt nogle gode vaner. Og en ret jeg ofte bikser sammen er pasta med avokadocreme. Det er super let og smager skønt. Avokadocremen kan også sagtens bruges som dip til nachoen, sandwichspread eller noget helt tredje. Den er virkelig god. Læs også: One pot pasta – aftensmad på under 10 minutter Retten her er også super lækker kold, så den kan sagtens forberedes dagen før...

Børnebuffet: Ideer til nytårsaften

Guide til at lave butterfly på vinglas Egentlig ville jeg have delt dette indlæg noget før, men tiden løb lidt fra mig. Ideen med børnebuffet til nytår kom sig egentlig af, at vores tøser elsker at hente mad fra buffet, på egen hånd, når vi er på ferie. De bliver så stolte og oveni synes de, at det er edderspændene at vælge helt selv. Børnebuffeten kan jo også bruges på alle andre tidspunkter og anledninger. Jeg har valgt ting, som er så små, at de blot kan hapses og så der er plads i maven til at smage lidt af hvert fra buffeten. Det jeg selv har bagt har jeg lavet i mini udgave. Jeg har fundet inspirationen og opskrift...

Opskrift på buttermilk fried chicken & sweet potato fritter

Kyllingestykker marineret i kærnemælk og herefter stegt i olie. Det lyder ikke tosset vel? Det var i hvert fald hvad jeg tænkte, da jeg så opskriften ovre ved Miriam. Sidenhen har jeg allerede lavet retten nogle gange og ændret i den løbende, for at være nået til dette resultat. Kyllingen er vanvittig mør og smagsfuld. Det knasende sprøde udenom leder tankerne hen på Kentucky fried chicken og det er absolut ikke dårlig i min verden. Jeg elsker nemlig KFC. Desværre har vi ikke en i Aalborg, så vi nyder kun godt af det, når vi er på rejser. Faktisk oftes på ferier, hvor vi lige skal et smut forbi. Men tilbage til buttermilk fried chicken, så tænker jeg det er den...