Opskrifter – Nanna Pretzmann

Chokoladesmåkager med hasselnødder

Disse chokoladesmåkager, mine damer og herre, har jeg bagt siden jeg var en lille skid, som havde hjemkundskab i skolen. Det var nemlig en af de opskrifter læreren havde med og de smager så godt, at opskriften har holdt ved i plus 25 år og sikkert gør det resten sf livet. Chokoladesmåkagerne er vældig lette og hurtige at smække sammen og forsvinder oftes som dug for solen før jeg får set mig om. Opskrift på chokoladesmåkager med hasselnødder 20 mellemstore chokoladesmåkager 75 gram blødt smør 100 gram sukker 50 gram farin 1 æg 150 gram hvedemel 1 tsk vaniljesukker 1/2 tsk natron 1/2 tsk salt 100 gram grofthakket mørk chokolade 50 gram grofthakkede hasselnøddekerner   Rør smør og sukker grundigt...

Verdens bedste ramsløgsnurrer med mozzarella og feta

Ramsløg sæsonen er over os og det har da også betydet at vi har været på første jagt for at lave både ramsløgsalt, smør, olie og pesto. Det smager intet mindre end fantastisk. Og selvfølgelig skulle ramsløgpestoen også afprøves i ramsløgsnurrer med ost. Og det blev ikke tosset kan jeg allerede nu afsløre. Opskrift på ramsløgsnurrer med mozzarella og feta 20 ramsløgsnurrer 25 gram gær 3 spsk olie 5 dl vand 1 tsk honning 2 tsk salt 200 gram durummel Cirka 500 gram hvedemel 1 æg til pensling   Fyld – ramsløgpesto 2 håndfuld ramsløg 60 gram cashewnødder 50 gram parmesan 6 spsk god olie 1 mozzarella bøf á 125 gram skåret i små stykker 100 gram smuldret feta (eller...

Verdens bedste kardemommesnurrer

Hvis der er noget som jeg elsker ved Sverige, udover selvfølgelig Astrid Lindgren, så må det absolut være kardemommesnurrer. De både dufter og smager himmelsk. Faktisk er luften, som spreder sig i hjemmet, når de bages, intet mindre end fantastisk. Opskriften her er let at følge og resultatet er store, bløde og velsmagende kardemommesnurrer. Og her på falderebet må jeg lige tilføje, at det virkelig lønner sig at finde morteren frem og knuse kardemommefrøene selv. Og spis endelig kardemommesnurrene lune. Imorges lunede jeg et par stykker til morgenmaden og de smagte som nybagte. Og huset duftede lige så. Opskrift på kardemommesnurrer 15 store kardemommesnurrer  Kardemommesnurre dej 25 gram gær 1 dl lunken mælk 50 gram blødt smør 1 spsk rørsukker 1...

Chokoladekagen over dem alle

Det er kun få dage siden vi blev kaldt hjem fra Thailand og jeg er allerede ved at indse, at jeg slet ikke kan styre mit bageri, når vi er så meget hjemme. Altså kage bageri må jeg hellere indskyde. Vi skal jo lige hygge lidt her i vores selvvalgte karantæne. Og skal det nu være så er chokoladekagen her altså ikke det værste bud. Bundene er baseret på Black magic kagen og fyldet er også lidt af en chokoladebombe. Opskrift på verdens bedste chokoladekage Cirka 8-10 personer Chokoladekage – 2 bunde: 5 dl hvedemel 2 dl farin 2 dl rørsukker 2 dl kakao 1 tsk bagepulver 1 tsk natron 1 tsk salt 2 1/2 dl mælk 1 dl olie 2...

Grove gulerodsboller med hytteost

For tiden prøver jeg at bage lidt grovere og mere mættede boller end jeg hidtil har gjort. Det lyse brød smager fantastisk, men mætter altså ikke helt så godt, som en lidt grovere boller. Men jeg orker simpelthen ikke tørre grovboller og let’s face it – grove boller har en tendens til at blive til små tørre klumper på anden dagen. Derfor er der både gulerødder og chiafrø i disse, for at holde på fugten og det virker heldigvis! For første gang nogensinde har jeg udregnet kalorier pr bolle – det efterspørger vi nemlig tit. Og hver bolle indeholder 219 kcal. Det er ikke i den letteste ende, men til gengæld mætter bollerne godt og indeholder meget protein Grove gulerodsboller...