For et stykke tid siden så jeg en opskrift på falafel ovre hos Fenjadora. De lød så lækre, så det bestemte jeg mig hurtigt for at måtte afprøve. Jeg har dog brugt en hel anden opskrift. Jeg har jo som bekendt en smule svært ved at holde mig til en opskrift, men det her er cirka hvad jeg bruger. Bliver dejen for tør tilsættes lidt ekstra væske. Hvis den omvendt er for våd, så kom lidt ekstra mel i. Falafel er blevet pænt populært herhjemme (også hos børnene), så vi spiser dem nu jævnligt. De kalder dem bare frikadeller (meget apropos DETTE skide skæge indlæg hos Iværksættermor.dk) og det ligner de jo egentlig også, når jeg laver dem. Faktisk skal de være runde og frituresteges. Jeg steger dem dog bare i et par spiseskeer kokosolie på panden og så kommer de altså til at ligne frikadeller.
Det er lidt forskelligt hvad vi spiser til falafel, men pitabrød og salat er rigtig godt.
Opskrift på falafel
200 gram kikærter (blødt ud natten over)eller en dåse
1 løg
3-4 fed hvidløg
2 tsk spidskommen
1 spsk citronsaft
1/2 tsk bagepulver
1 tsk salt
2 spsk hvedemel (eller kikærtemel)
1 dl Vand
En stor dusk koriander
Hvis du bruger tørrede kikærter, så skal de stå i blød i en skål natten over inden du bruger dem. Hvis du bruger dem på dåse, så kan de bruges med det samme.
Hæld vand fra kikærterne og skyld dem grundigt.
Kom kikærterne og resten af ingredienserne i en blender eller minihakker og blend til du har en jævn dej.
Varm panden op og kom olie på. Jeg bruger kokos. Og steg så falaflerne til de er sprøde.
Opskrift på pitabrød
10 pitabrød
3 dl lunken vand
25 gram gær
1 tsk sukker
1 tsk salt
1 dl durum mel
6 dl hvedemel
Jeg erstatter ofte noget af melet med fuldkornsmel, så de bliver lidt grovere.
Tænd ovnen på 250 grader
Opløs gæren i det lunkne vand. Tilsæt salt, sukker og durum mel. Rør sammen og tilsæt hvedemelet lidt efter lidt. Ælt dejen godt og del den i 10 stykker. Rul som boller og tryk dem flade (cirka 12 cm i diameter). Lad hæve i mindst 30 minutter under et viskestykke.
Bages 7 minutter i ovnen.
