Hjemmelavet gløgg – velsmagende & krydret

Det er let og lækkert, at lave sin egen gløgg og så er den, som det meste andet, meget bedre hjemmelavet end købt.

Ingen december uden varm gløgg. I hvert fald ikke hjemme hos os. I weekenden har vi inviteret gæster på lidt julehygge. Vi starter med at tage ud for at fælde årets juletræ, som forhåbentligt bliver et prægtigt et af slagsen, hvorefter planen er lune æbleskiver og gløgg. Alt imens der høres lidt for højt julemusik og sneen daler udenfor de frosne vinduer. Okay det med sneen er vist lidt et drømmesenarie, men store vatlignende snefnug er vel ikke for meget forlangt?

Gløggen har jeg først fået lavet for et par dage siden, så den får ikke lov at trække helt så længe, som den burde. Men mon ikke det går. Jeg kan i hvert fald garantere, at det er en fornøjelse at lave hjemmelavet gløgg. Hele huset dufter skønt af en blanding af krydderier og jul.

Opskrift på hjemmelavet gløgg

(Cirka 1 liter gløgg ekstrak)

2 julebryg

300 gram rørsukker

100 gram brun farin

5 stk stjerneanis

1 tsk nelliker

5 hele kanelstænger

1 tsk allehånde

2 vanilje stænger

2 tsk groft knust kardemommekapsler

Saften af 1 appelsin

1 appelsin skåret i skiver

1 citron skåret i skiver

3,5 dl kirsebærvin

1 dl rom

1,5 dl snaps

Rødvin

Eventuelt rosiner og smuttede mandler

 

Lad julebryg, rørsukker og brun farin simre i cirka 10 minutter. Sukkeret skal opløses og væsken tykne en smule.

Krydderierne tilsættes sammen med appelsinsaft og de skårne citrusfrugter. (Det er en god ide, at bruge økologiske citrusfrugter). Lad det simre i 5-10 minutter og lad det herefter køle af inden du tilsætter spiritussen.

Hæld i en skål. Skold og skyl eventuelt skålen i atamon, for at forlænge holdbarheden.

Så skal gløgg essensen bare have lov at trække. Gerne i mindst et par uger inden brug. Jo længere jo bedre. Men er du kommet lidt sent i gang, så smager den altså også godt nylavet. Den får bare mere smag ved at trække. Jeg lader den gerne stå mørkt/køligt (eller i køleskabet).
Når gløggen har trukket færdig sier du den inden den igen hældes på skoldede flasker.

Når gløgg ekstraktet skal i bruges skal det blandes cirka med 1 del gløgg ekstrakt til 4 dele rødvin. Men smag dig frem, da det jo er en individuel smagssag. Lunes op og tilsæt eventuelt rosiner og hakkede mandler.

Find også opskrift på // Julebrød // brændte mandler på tre måder i mikroen // Ris a la mande kage //