At jeg bruger rødbede i bagværk er slet ikke en ny ting. Men mine unger er kommet i tanke om, at de ikke vil ha’ de rødbederne i deres boller. Altså blot de stykker de kan se. Farven er de vild med. Jeg plejer jo blot at rive rødbederne, men istedet er jeg begyndt at juice rødbederne og blot bruge saften. Så er der intet problem. Skøre ungerne. Så bruger jeg blot rødbedepulpen til boller til mig selv 😉
I aften skal vi bruge burgerbollerne med rødbede til pulled duck. Jeg bruger denne samme opskrift, som jeg gør, når jeg laver pulled chicken. Og det smager intet mindre end fantastisk, hvis jeg må være så fri.
Opskrift på burgerboller med rødbede
12 burgerboller
50 gram gær
3 dl rødbedesaft
2 æg
100 gram smeltet smør
1 spsk honning (eller rørsukker)
2 tsk salt
Cirka 12 dl mel
Yderligere mel til æltning
1/2 æg til pensling
Sesam til drys
Jeg kører rødbeder igennem min juicer og tager 3 dl saft derfra. Men det er også muligt at bruge vand istedet og blot tage en stor rødbede og rive. Opløs gæren i rødbedesaften. Tilsæt æg, honning, salt, smør og miks godt sammen. Tilsæt lidt efter lidt hvedemelet. Hellere en smule for lidt mel end for meget. Hvis du bruger revet rødbede kan dejen godt blive ved med at klistre. Du skal dog ikke blive ved med at fodre den, da burgerbollerne vil blive tørre. Men dejen skal selvfølgelig kunne æltes.
Lad hæve 1 times tid på køkkenbordet.
Del dejen i to. Hver del skal deles i 6 stykker. Rul til boller og sæt tæt på en bageplade beklædt med bagepapir.
Lad hæve endnu en time.
Tryk flade, pensl med æg og drys med sesam.
Bages ved 200 grader (alm. ovn) i cirka 20 minutter.
Find også opskrift på // Burgerboller med spinat // Gulerodsboller med kærnemælk // Spinatboller // Rødbedeboller // Squashboller // Gulerodskage //
Åh, det er længe siden jeg har fået – sidst var det til vegetarburgere med fetaost og ristede squash og svampe, det var rigtig lækkert og umami agtigt.
– A
Forfatter
Ej det lyder så lækkert 😛