One pot pasta med frisk pasta & broccoli

One pot pasta – verdens nemmeste aftensmad. Det giver nærmest ingen opvask og laves lynhurtigt. Jeg har efterhånden delt en del forskellige opskrifter på one pot pasta, for før i tiden lavede jeg det en del. Så gik det lidt i glemmebogen for mig, men nu er det altså genoptaget. Egentlig er det blot en variant af en andet meget populær one pot pasta ret jeg plejer at lave. Der er ingen kød i, men det kan man jo tilføje, som man ønsker. Jeg har næsten altid hvidløgsflutes, hvidløgssnegle eller lignende i fryseren, så det hiver jeg blot et op af. Til bebehør. Opskrift på one pot pasta med frisk pasta & broccoli 4-5 portioner 250 gram fettucine 2 fed hvidløg...
   

Midt om natten.. I Orlando..

Kl er 2.09 og jeg ligger i dobbeltsengen på Rosen In. Vi ankom for et par timer siden og jeg burde egentligt for længst sove. Det har været en lang rejse, Aalborg, Amsterdam, Detroit, Orlando, men den er gået over alt forventning. Ungerne har taget det i stiv arm og faktisk været overraskende blide i deres udfoldninger på trods af sovetider, som i den grad er blevet overskredet og rykket rundt med. Det er skønt. Om det skyldes, at vi har tålmodige unger, at de altid har været vant til at rejse med os eller noget helt tredje ved jeg ikke. Men jeg ved at det er gået fremragende og at selv en reservation, på hotellet, som kunne betyde vi...

Det bedste brød, bagt i tunesisk tagine

Et par uger tilbage var jeg på date med manden min inde i Aalborg. Tilfældigt faldt vi over et ophørsudsalg og da jeg kunne spotte keramik igennem de store vinduer, måtte vi straks en tur ind. Keramikken var fra Tunesien og ret smukt. Mest af alt faldt jeg pladask for taginen ovenfor, da ekspedienten fortalte om hvor god den var at bage brød i. Det er jo lige noget for mig. Jeg tog den under armen og lige siden har den altså velsignet os med det skønneste brød, som altid er helt perfekt. Pga af hævetiden er det lækkert luftigt, med god smag og bagningen giver den sprødeste skorpe. Virkelig et godt brød. Jeg er faktisk ikke helt klar over...
   

Hvad er så din plan, efter endt uddannelse?

Jeg er blevet spurgt lidt til, hvad jeg så skal nu. Altså ment i den forstand, at jeg nu er færdiguddannet pædagog. Og svaret i den retning er egentligt ganske simpelt. Jeg har nemlig ikke tænkt mig at søge et pædagogisk job. I hvert fald ikke lige nu. Det kommer måske på et senere tidspunkt. For nu er planen egentlig stadig, at jeg er den der arbejder mindst og bruger mest tid med ungerne. Giver dem korte dage og står for langt de fleste praktiske ting. Sådan som jeg godt kan li’ det. Jeg er ikke et ambitiøst menneske, når det kommer til karriere. Faktisk langt fra. Familieliv er langt vigtigere for mig og her, hvor jeg allerhelst har størst...

De skulle jo ikke snydes.. fastelavns kostumer & rabatkode til dig

Vi rejser jo ofte her i januar & februar, hvilket betyder, at vi nærmest altid er på ferie til Fastelavn. I år er det ikke anderledes. Imorgen sidder vi nemlig atter igen på et fly, på vej på ferie og vi returnere først efter d. 11 februar, hvor Fastelavn falder i år. Men det betyder jo ikke at ungerne skal snydes for Fastelavns kostumer. Slet ikke. Jeg kender nemlig en ret så billig kostume biks, kaldet Kostumelandet.dk, og så har vi slået hovederne sammen med min bror og svigerinde og bestemt, at holde vores egen Fastelavn i år. Altså for vores til sammen 5 børn. Det tror jeg bliver smadder hyggeligt og mon ikke vi også kan finde en tønde...

Mit pretty woman øjeblik..

Lørdag morgen startede som så mange andre med børn, som vågnede ganske tidligt. Dan stod op med dem og jeg fik lov at blunde lidt videre, indtil jeg væltede ud af sengen for at slå et smut forbi frisøren. Mit pandehår gik efterhånden til under næsen. Okay, okay overdrivelse fremmer måske forståelsen, men det var begyndt at skille på midten og mine spidser havde ærlig talt også set bedre dage. Det blev fikset og jeg traskede hjem igen og følte mig ganske godt tilpas. Nyklippet hår er altså en fornøjelse. På vejen købte jeg lige en flaske Asti med fra Rema. Den der eksamen skulle jo fejres, tænkte jeg. Og det samme havde Dan altså også tænkt. Han havde nemlig...
   

Opskrift på lækre rustikke manitoba stykker

Jeg har forelsket mig helt og aldeles i de her yderst lækre rustikke manitoba stykker. Den bedste del er at de er vanvittig simple at lave, luftige og sprøde. Jeg har ligeledes forelsket mig hovedkuls i veggie pålægget med peberfrugt fra Den grønne slagter og det smager virkeligt godt på bollerne her. Ingen reklame, jeg er virkelig bare begejstret! Det er lige noget for mig. Læs også: Møllehjul af ostebomber medmozzarella & pesto bomber De rustikke manitoba stykker er også perfekte til sandwichen til frokost eller madpakken. Tænker også det er lækkert tilbehør til aftensmaden. Hemmeligheden bag de store lufthuller og kraften i bollen er såre simpel. 12 timers hævetid på køkkenbordet. Det kan virke som længe, men er godt...

Jeg overlevede.. Og gjorde det sgu..

Jeg sidder i skrivende stund i sofaen. Med et feberbarn i skødet. Dem har vi i øvrigt to styls af her til aften. Altså feberbørn. Trætheden har totalt overmandet mig. Jeg har brugt uanede mængder energi på, at være nervøs og frygte min bachelor eksamen idag. Måske spiller varmen fra den tændte brændeovn også ind. Jeg er virkelig træt helt ind til benet. Men jeg gjorde det. Jeg gik ind i eksamenslokalet, leverede og bestod. Jeg kan nu kalde mig pædagog. Jeg er både virkelig lettet og stolt af, at jeg endelig fik færdiggjort den uddannelse, som jeg påbegyndte inden jeg blev nogens mor. Omend nogle detaljer gjorde at jeg ikke helt fik den ønskede karakter. Jeg har meget høje...

Hvordan turde du, at give det en chance mere?

Er også et spørgsmål, som jeg ofte får. Svaret er simpelt og alligevel slet ikke. Men fordi jeg ganske enkelt ikke kunne lade være. Fordi det føltes, som det mest forfærdelige i hele verden, at være et sekund mere uden ham. Fordi han er min anden halvdel. Min bedste ven. Fordi han forstår mig allerbedst i hele verden og samtidig slet ikke forstår en dyt af mig. Fordi han får mig til at grine, elske og græde. Alt i en pærevælling. Han driver mig til vanvid. Vi er sjældent enige om noget som helst. Vi kan skændes så det brager, men når alt kommer til alt, så er vi enige om det faktum, at vi ikke vil undvære hinanden igen, for noget i...
   

Opskrift på sunde & sprøde hjemmebagte knækbrød

Hjemmebagt knækbrød har altid været et hit herhjemme. Ungerne støvsuger det nærmest hurtigere ind, end jeg kan bage det. Egentligt har jeg bagt denne opskrift i evigheder, men nu har jeg altså forsøgt mig med en lidt sundere version. Det er jo januar og alt det der 😉 Den sundere version indeholder ikke olie og hvedemel, men i stedet udelukkende vand og groft rugmel. Og det fungere altså rigtigt fint. Især hvis man smider en smule krydderier i. Det giver en dejligt smag. Opskrift på knækbrød Knækbrød til to bradepander 1 dl havregryn 1 dl solsikkekerner 1 dl sesamfrø 1 dl havreklid 1 dl hørfrø 1 dl hampefrø 1 dl chiafrø 2 tsk havsalt 1-2 tsk blandede urter eller urtesalt (efter...

Fredagskagen: Opskrift på Banana Toffee pie

Jeg havde en rest karamel i køleskabet efter jeg kogte kondenseret mælk i sidste uge til en brownie med karamel & havsalt. Jeg var ikke helt sikker på hvad jeg skulle bruge det til, men pludselig kom jeg i tanke om Banana Toffee pie aka Banoffee pie. Det var jo slet ikke en dum beslutning. Kagen er let at lave og skal ikke bages. Opskrift på banana Toffee pie 125 gram smeltet smør 300 gram digestive kiks 1 dåse kondenseret mælk 3 bananer 100 gram hakket chokolade 1/4 liter piskefløde   Sådan laver du en Banana Toffee Pie Start med at koge den kondenseret mælk til karamel. Det gøres ved at koge dåsen i cirka 3 timer i en gryde,...

Forresten da også #35

Skal jeg til bachelor eksamen på tirsdag og jeg ryster seriøst i bukserne bare ved tanken. Jeg ved jeg kan, men hvad nu hvis jeg ikke kan alligevel? En elefant landende på min brystkasse, i det sekund min tanker centrede sig om eksamen. Jeg hader det simpelthen. Men set fra den positive side er det jo den sidste, hvis jeg består. Har jeg for første gang prøvet vegetarisk pålæg. Jeg var vild med det. Det var fra Den grønne slagter og med peberfrugt. Prøv det! Jeg skal klart gøre mere i det. Generelt havde jeg skruet en del ned for kødforbruget i husstanden, men da der kom en mand i huset igen gik det lidt fløjten. Nu prøver jeg, at...