Kanelstang med vailjecreme | Opskrift på svampet kanelstang

Lagkagefad fra Cellbes (reklamelink)

Faktisk er opskriften på kanelstang næsten identisk med kanelsneglekagen. Jeg tilføjede dog hakket hasselnød og en smule marcipan, som lå i køleskabet og skreg på at blive brugt. Men marcipanen kan altså sagtens undlades, hvis man foretrækker det.

Opskrift på kanelstang med vaniljecreme

Kanelsneglekage dej

25 gram gær

1 dl lunken mælk

50 gram blødt smør

1 spsk rørsukker

1 tsk kardemomme

1/4 tsk salt

2 æg

Ca 6 dl hvedemel

1 æg til pensling

Vaniljecreme

4 dl sødmælk

1 dl rørsukker

1 æggeblomme

1 vaniljestang

2 spsk maizena majsstivelse

Remonce

100 gram blødt smør

2 dl rørsukker (evt. farin)

75 gram marcipan (kan undlades)

2 spsk kanel

Pynt:

25 gram hakket hasselnød

Hvid glasur (flormelis og vand)

Step 1: lav vaniljecreme

Skrab vaniljekorn ud. Sukker, vaniljekorn samt maizena piskes sammen med ca 1 dl mælk. Til sidst piskes æggeblommen i.

Varm de resterende 3 dl mælk op, eventuelt med den tomme vaniljestang. Når mælken koger tilsættes de andre ingredienser. Lad cremen koge igennem ganske kort. Du kan mærke at den tykner. Hæld i en kold skål og afkøl inden brug

Step 2: lav dejen

Rør gæren ud i det lune mælk. Husk at mælken ikke må være for varm, da den så kan dræbe gæren. Tilsæt resten af ingredienserne og ælt dejen godt igennem.

Lad hæve en god time. Imens kan du bikse remoncen sammen.

Step 3: lav remonce

De tre ingredienser rører godt sammen.

Step 4: saml kanelsneglekagen med vaniljecreme

Rul dejen ud på meldrysset bord. Cirka en firkant på 35 x 45 cm. Kom først remonce på og ovenpå vaniljecreme. Rul sammen på den lange led. Læg på bageplade med bagepapir. Klip igennem stangen, på nær det det nederste lag dej, med et mellemrum på cirka 3 cm. Drys med hakket hasselnød.

Lad efterhæve i cirka 20 minutter. Pensl med æg.