Fredagskagen: Walesstang med jordbær

~~ Mint grøn fad fra Kähler ~~

En vaskeægte klassisker, nemlig Walesstang, er i dag ugens fredagskage. Jeg tænker det er en kage de fleste kender og har spist adskillige gange. Jeg forbinder den på en måde med mine bedsteforældre. Jeg er ikke helt sikker på hvorfor, men god er den altså og den bliver kun bedre af selv og lave den. Og så er den altså også både hurtig og let at bikse sammen. Snyder man lidt og køber vaniljecreme i pulverformen er du færdig på ingen tid.

Opskrift på Walesstang

2 stk stænger til Walesstang 

2 1/2 dl vand

125 gram smør

125 gram hvedemel

4-5 æg

 

Vaniljecreme

4 dl sødmælk

1 dl rørsukker

1 æggeblomme

1 vaniljestang

2 spsk maizena majsstivelse

 

Pynt:

Vaniljecreme (laves efter opskrift ovenfor)

1/2 liter fløde (tilsæt evt vanilje)

Hindbærmarmelade

Jordbær

Hindbær

Revet chokolade

 

Step 1: lav vaniljecreme

Skrab vaniljekorn ud. Sukker, vaniljekorn samt maizena piskes sammen med ca 1 dl mælk. Tilsidst piskes æggeblommen i.

Varm de resterende 3 dl mælk op, eventuelt med den tomme vaniljestang. Når mælken koger tilsættes de andre ingredienser. Lad cremen koge igennem ganske kort. Du kan mærke at den tykner. Hæld i en kold skål og afkøl inden brug.

 

Step 2: lav stængerne

Tænd ovnen på 200 grader (alm ovn)

Vand og smør kommes i en gryde og bringes i kog. Når smørret er smeltet tages gryden af varmen. Melet vendes i og gryden kommes over varmen igen. Dejen skal bages af til den er helt tyk, blank og slipper både ske og gryde. Gryden tages igen af varmen og køles lidt.

Æggene skal piskes sammen og tilsættes lidt efter lidt. Det er svært at sige nøjagtigt hvor mange æg der skal bruges. Dejen må ikke blive for tynd. Den skal være tyk, blank og smidig og skal kunne sættes på bagepladen med ske eller sprøjtepose.

Jeg bruger en stjernetyl (jeg har købt dette sæt, som er billligt og har et godt udvalg af tyl) til at sprøjte vandbakkelsensdejen i to stænger på et stykke bagepapir.

Bag i 25-30 minutter. De første 20 minutter må ovnen ikke åbnes, for så risikere man at vandbakkelsen falder sammen.

Lad stængerne afkøle.

 

Step 3: Pynt stængerne

Pisk fløden til skum. Fordel vaniljecremen på stængerne, kom en smule syltetøj ovenpå og sprøjt flødeskummet ovenpå, med en tyl.

Pynt med jordbær, hindbær og revet chokolade.

Find også opskrift på // Hveder // Kanelsneglekage // P-tærte kage // Black magic chokoladekage // Snickers kage // Toffifee cheesecake // Oreo brownie med Ore frosting //