Hyldeblomstchampagne – let & boblende lækker opskrift – Nanna Pretzmann
Græsk peinirli - opskrift på det lækreste brød med ost

Hyldeblomstchampagne – let & boblende lækker opskrift

Hyldeblomstchampagne opskriftHyldeblomstchampagne opskrift

Jeg havde knap nået hos River Cottage, at høre at man snildt kan lave sin egen hyldeblomst “champagne” før jeg hang i det nærmeste træ, for at plukker hyldeblomster. Det måtte jeg altså bare prøve. Og gud ske tak og lov for det. Det smager fantastisk og er enormt let at lave. Lettere end jeg overhovedet havde forestillet mig. Jeg burde vel egentligt sætte ” om champagne. For rigtig champagne er det jo altså ikke helt. Men hey der er massere af bobler i, så på den front snyder det ikke. Og med boblerne nævnt må jeg selvfølgelig også hellere nævne, at der jo er en smule alkohol i. Umiddelbart tænker jeg, at vi er på ciderniveau. Men skulle hyldeblomstchampagne få lov at stå på flasker lidt længere vil procenten nok stige en smule.

Jeg har forresten allerede gang i at eksperimentere med at tilføje jordbær til opskriften og jeg har også en ide om noget rabarber halløj. Jep, jep et projekt ad gangen, selvom det er voldsomt svært!

Til projektet har jeg handlet lidt på nettet. Jeg har nemlig købt champagne flasker og kapsler dertil. Jeg har nemlig læst mig til, at de tykke champagneflasker bedre kan tage det tryk, som opstår i flaskerne, hvorimod patentflasker kan eksplodere.

Opskrift på hyldeblomstchampagne

Cirka 8 flasker (750ml per styk)

30 hyldeblomstskærme

4 liter varmt vand

600 gram rørsukker

3 økologiske citroner (saft plus skal)

2 spsk hvidvinseddike

2 liter koldt vand

Evt nogle stænger jordbærmynte

 

Følg også med på Instagram

 

Først og fremmest, lad være med at skylle hyldeblomsterne – du skyller nemlig smag og naturligt gær af dem. Blot ryst dem for det værste skidt og insekter, skulle der være nogle af dem. Hyldeblomstchampagnen sies senere og så forsvinder urenhederne.

Kog 4 liter vand i en stor gryde. Tilsæt sukker. Varm op til sukkeret er opløst. Lad det køle af og kom 2 liter koldt vand i. Tilsæt hyldeblomsterne, saften og skallen fra 3 økologiske citroner, hvidvinseddike og eventuelt nogle stænger jordbærmynte.

Hyldeblomstchampagne opskrift

Kom et viskestykke over gryden og sæt den i et køligt, men ikke koldt lokale. Lad den stå 2 dage og kig så til den. Nu burde overfladen være begyndt at skumme. (Hvis ikke, er det muligt at tilsætte en lille bitte smule tørgær. Det ved jeg, at nogle gør. Men jeg-selv blander mig fuldstændig udenom og lader naturen passe sig selv. Nogle gange går gæringprocessen lidt hurtigere end de to dage, andre gange lidt langsommere. Men det er vel også en del af charmen).

Lad hyldeblomstchampagnen stå i gryden i 4 dage mere og boble derud af.

Si herefter igennem et rent klæde og kom på flasker (husk at skold flaskerne inden). Som nævnt bruger jeg champagneflasker og kapsler, da det skulle holde bedre end patentflasker, som risikere at springe. Hyldeblomstchampagnen bobler jo videre på flasken og danner et stort tryk

Hyldeblomstsaften skal i øvrigt stå i minimum en uge på flaske før du åbner og smager. Det er svært at vente, men det er bestemt ventetiden værd i sidste ende. Jo længere du lader den stå, jo mere udvikler smagen sig i øvrigt.

Med hensyn til holdbarheden, så burde den jo være på måneder/år, så længe flaskerne opbevares mørkt og køligt og man kan holde fingrene fra dem. Jeg har sat vores hyldeblomstchampagne i garagen – i tilfælde af eksplosion. Og så er det, det sted, hvor der er bedst plads til opbevaring, som også er køligt og mørkt.

Hyldeblomstchampagne opskrift

Find også opskrift på // Hyldeblomstsaft // Rabarbersaft // Syrensaft // Hjemmelavet Mokai // Hindbærdrøm – sommeren lækreste kage // Snickers islagkage // Verdens bedste hvidløgsflutes med mozzarella og feta //

29 kommentarer

  • Tina

    Spændende opskrift, som må prøves 🙂
    God ide at sætte det i garagen eller fyrrummet, for husker i min barndom, at mine forældre både bryggede vin, øl og champagne og der sprag propperne sommetider.
    Hilsner og en dejlig weekend til du og familien 🙂

    Siden  ·  Svar på kommentar
    • Det smager fantastisk og så er det jo sjovt, at det er hjemmelavet ☺️
      Haha sikke noget at skulle gøre rent efter🙈😂

      Siden  ·  Svar på kommentar
  • Carina

    Kan du evt give et tip til, hvor du har købt flaskerne? Og tænker du at det bedst fungere med kapsel, eller kunne prop være en mulighed også? ☀️😊

    Siden  ·  Svar på kommentar
    • Jeg mener det hed noget ala brygforretningen 🙂 Tror da helt bestemt prop er bedre. Det er jo det der normalt bruges i champagneflasker. Jeg havde bare ikke helt mod på det 🙂

      Siden  ·  Svar på kommentar
  • Mette

    Når drikken er hældt på flasker og det skal eftercarbonere, skal de så på køl, eller blot stå køligt som inden?? Satte mit over igår 🙂 ☺️

    Siden  ·  Svar på kommentar
  • Randi

    Hvordan fik du prop/låg på flaskerne – og hvor har du købt dem?

    Siden  ·  Svar på kommentar
    • Kapslerne satte jeg på med et værktøj beregnet til det. Jeg købte det værktøjet og kapslerne online. Mener siden hed noget ala brygforetningen.. 🙂

      Siden  ·  Svar på kommentar
  • JM

    Cider styrke? Taler vi sodavands udgaven på max 1% eller ægte cider, der kan nå 8-9%? Patentflasker springer primært, hvis de er firkantede og ikke runde.

    Siden  ·  Svar på kommentar
  • Birthe

    Hej Nanna
    Tak for inspiration 😊
    Har du haft problemer med mug i gæringsprocessen?

    Siden  ·  Svar på kommentar
    • Hejsa Birthe,

      Ud af alle portionerne jeg har lavet har jeg prøvet det en enkelt gang. Jeg aner ikke hvad der gik galt – jeg gjorde præcis. som jeg plejer. Men nogle gange er man nok bare uheldige og har de “forkerte” bakterier med!

      KH
      Nanna

      Siden  ·  Svar på kommentar
    • Ida

      Jeg går ud fra, at det skal kasseres hvis der er mug? Jeg har sat en portion over for første gang og der er desværre mug i 😣

      Siden  ·  Svar på kommentar
    • Jeg ville smide den ud og prøve igen 🙂

      Siden  ·  Svar på kommentar
  • Thomas Buus

    Hej
    Hvis jeg har 27 L stående klar til flaske skal jeg tilføje sukker i flasken for at få kulsyre?

    Siden  ·  Svar på kommentar
  • Dorthe

    Hej hej.. jeg skal så meget på hylderov idag! Men to spørgsmål -du skriver at gryden med hyldeblomstblanding skal stå køligt -men ikke koldt Værelse.. betyder det så at køleskabet er forbudt?? Eller hvor kan jeg ellers have det? Nr.2 hvor har du dine flasker fra?? Kh. Dorthe

    Siden  ·  Svar på kommentar
    • Michael

      Køleskab er NoGo… 16 – 18 grader er ideelt, men selvom det er lidt varmere, kan det godt Lade sig gøre.
      Mht flasker kan de købes flere steder (Google it) men sørg for at købe rigtige champagneflasker.
      Patentpropflasker kan bruges, såfremt de er trykstabile

      Siden  ·  Svar på kommentar
    • Enig med Michael 🙂

      Siden  ·  Svar på kommentar
    • Dorthe

      Tak for jeres kommentar.. nu har saften stået mørkt og køligt i 3 døgns tid.. det hverken bobler, bruser ellers skummer.. ingen aktivitet???? Er det bare at væbne sig med tålmodighed???

      Siden  ·  Svar på kommentar
    • Jep giv det lidt tid 🙂

      Siden  ·  Svar på kommentar
  • Charlotte

    Nu er portion nr 2 også mugnet, så det duer jeg vist bare ikke til. Skål til jer andre der er mere heldige.

    Siden  ·  Svar på kommentar
    • Ej hvor ærgerligt – mon det står for lunt? 🙂

      Siden  ·  Svar på kommentar
    • Charlotte

      Måske? Begge portioner har stået ude i skuret, hvor der er mørkt og køligt (vil tro der er omkring 18 grader), men der er nok alligevel varmere.

      Siden  ·  Svar på kommentar
    • Hvis der bliver for varmt tænker jeg at de “forkerte” bakterier hurtigere trives. Men det er ærlig talt kun et gæt. Jeg har kun prøvet at få mug i en enkelt gang og der gjorde jeg nøjagtigt, som jeg plejer.. Nogle gange er man nok bare uheldig☺️

      Siden  ·  Svar på kommentar
  • Anette

    Der må være noget galt med opskriften? – nu har jeg mug på den, og det har en jeg kender osse haft for et par dage siden og kasseret det hele :-/ – virkelig æv æv. Havde sådan glædet mig og indkøbt masser af champagneflasker 🙁

    Siden  ·  Svar på kommentar
    • Hej Anette,

      Omend det er let at sende skylden den vej, så kan mug ikke skyldes opskriften, men uheldige bakterier. Det er jo en fermenteringsproces, som du har gang i.
      Jeg ku’ forestille mig at de varme grader har en finger med i spillet. Der er ikke andet at gøre end at prøve igen. Heldigvis er der pt massere af hyldeblomster 🙂

      KH
      Nanna

      Siden  ·  Svar på kommentar
  • Line

    Hej Nanna
    Kan det passe at boblerne er hvidlige i farven eller er det fordi det begynder at mugne? Det lugter af citron og hyldeblomst, altså lugter ikke dårlig
    Tak for alle de gode opskrifter og råd.
    Mvh Line

    Siden  ·  Svar på kommentar
    • Hejsa Line,

      Du er ikk’ i tvivl, når det bobler. Rør eventuelt rundt med en skoldet ske, så kan du let se dem 🙂

      KH
      Nanna

      Siden  ·  Svar på kommentar

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

Græsk peinirli - opskrift på det lækreste brød med ost